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酒粕クッキー

突然クッキー作りに目覚めてしまったよ。
それは、

この本のせい。
 
この本はバターを使わずにお菓子を作るレシピの本。
 
菜種油と水分(今回のクッキーでは、メープルシロップ)
を混ぜて乳化させることによって
油を生地に均一に混ぜるという手法。
 
乳化させた油と薄力粉を混ぜるところ。
g90.jpg
これをゴムへらで混ぜて生地を作り、
その記事を伸ばして、包丁でカットしてオーブンへ。
 
割とかんたん。
タイトル通りだね。
 
そして、
g91.jpg
焼いている途中で一度取り出して、
切れ目に沿って切り離すよ。
そうすると、側面も焼けてパリッとするんだって。
 
出来上がりは、
g92.jpg
こんな感じ。
 
酒粕を使うのに、このクッキーの名前は「チーズクッキー」。
 
確かにチーズ味がするよ。
不思議だね。
 

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