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再度チャレンジ 抹茶のシフォンケーキ

理想の味を求めて抹茶シフォンケーキの道を
ただ独り歩み続けるこざる・・・・。(笑)
 
なかなかたどり着けない理想のレシピに
今日もチャレンジするよ。
 
前回味に深みをだそうと脱脂粉乳を加えたんだ。
で、その分小麦粉を減らしたら、
水分の多い生地になってしまったよ。
 
そこで、小麦粉の量は減らさずに脱脂粉乳加えることに。
その時脱脂粉乳の量ももう少し増やしてみたら・・・
っていう声がどこからともなく聞こえたので、(笑)
脱脂粉乳も倍増(笑)することに。
 
すると!
今度は固い生地に・・・。(笑)
卵黄生地の段階でとても固くなったので
一瞬水分を足そうと思ったけど、
この固い生地で焼くとどうなるのかな?
っていう好奇心の方が強くて。(笑)
 
実験好きなこざるです!
 
そのまま焼いてみました!
 

 
写真ではあまり伝わらないけど、
とってもしっかりした焼き上がり。
 
固いよ。(笑)
 

 
あまりにもしっかりしたシフォンケーキなので
薄くカットできるんだ。
8mmの厚さにカットできるシフォンケーキ
日本中にこれただ一つかも?!(笑)
 
食感はシフォンケーキっぽくないけど、
お味はなかなか。
脱脂粉乳いっぱいはよい選択みたい。
 
だた、食感も大事だよね。(笑)
 
という訳で、まだまだ理想のレシピは出来上がらない。
次回は小麦粉の量を熟考してから、
取り組みたい抹茶のシフォンケーキのお話。
 
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こんばんはぁ(^o^)/

抹茶シフォンですね
抹茶は何を使ってます?
ちょっと高級な抹茶を使ったら メレンゲが負けてしまって
美味しいけど高さが出ないし 散々だった(^_^;)
抹茶ミルクならちゃんとシフォンになるのに 難しいよ粉系は
二度と同じ抹茶は使わないぞ!って思う反面
何とか克服したい気持ちもある シフォン病です(笑)

お手頃価格な抹茶(笑)

やっほーー!猫野美弥音さん!
ぼくがシフォンケーキ作りに使っているのは、お手頃価格な抹茶。(笑)
その名も「おけいこ用抹茶」。
「薄茶をたてる練習用や製菓用材料としてお使いいただけます。」
と袋(袋入りなの!)に書いてあるの。
これがとてもお安かったので(笑)。
高級なお抹茶はケーキ作りには向いてないのかもしれませんね。
次回はお手頃なもので焼いてみてね!
残りの高級抹茶は是非薄茶で味わって!
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